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        檳榔加盟之食用檳榔關鍵控制環節

        來源: 湘和沁檳榔官網  閱讀:1706  發表日期:2020-08-03
        (1)原料處理(檳榔干果的分選與清洗)原料處理包括檳榔干果的分選與清理等過程。因為檳榔干果在運輸與儲存的過程中如果控制不好,極易異致霉變變質,有可能出現諸如檳榔干果中黃曲霉毒素B1的殘留,通過適量的堿液處理,可以破壞黃曲霉毒素B1的結構,使其溶解于堿液中,降低黃曲霉毒素B1對產品造成的危害。
        檳榔干果在干制的過程中也極易混雜泥沙、灰塵等雜質,因此,原料處理的任何一個環節如果不當都會影響產品質量。
        (2)鹵水配制肉水的熬制過程中要加人食用檳榔加一用石灰、怡糖和食品添加劑。石灰的用最應適當。以保證產品游離堿度不超標。否則,會因為產品堿性過大,導致口腔膜破損,而出現口腔勁膜潰瘍等病變。鹵水中食品添加劑的使用必須嚴格按照國家標準執行:
        (3)食品添加劑的使用食用檳榔加不過程中使用了多種食品添加劑。使用的食品添加荊必須嚴格按照CR 2760&2007和DB43/132-20”以及依法備案的企業標準執行和食用檳榔標準執行,以防止出現超最或超范川使用食品添加劑的現象。
        (4)包裝由于食用杭榔產品的特殊性,許多企業采用手下包裝。如果在包裝過程中對包裝環境、人員、器具消毒不徹底,就容易造成微生物指標不合格。
        湘和沁檳榔
        用心三十年 品質如一
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